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牛油果皮含李斯特菌 美国FDA指严重可引致食物中毒!

牛油果是人气的健康食物,但原来处理不当,后果可引致食物中毒!早前美国食品和药物管理局(简称FDA)公布一项研究,发现牛油果皮含可引致食物中毒李斯特菌,呼吁市民要彻底清洗牛油果皮,才好进食,以防受细菌感染!

美国FDA发现牛油果皮含李斯特菌!

美国食品和药物管理局(简称FDA)早前公布一项研究,指于2014年至2016年期间,收集了1,615个进口和本地种植的牛油果,进行样本测试,发现当中果皮测试中的361个牛油,其中有64个(17.7%)含李斯特菌。美国FDA表示虽然李斯特菌对健康的成人没太大影响,但孕妇、老人家、免疫系统较弱人士就容易受细菌感染。患者通常会出现发烧、头痛、噁心、呕吐及腹泻等;部分患者严重会出现併发症如脑膜脑炎或败血症,所以必须要注意个人卫生!

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美国FDA公布一项研究,发现牛油果含李斯特菌。
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美国FDA表示孕妇、老人家、免疫系统较弱人士容易受细菌感染,所以必须要注意个人卫生!

美国FDA建议市民在进食牛油果必须先洗净,切开牛油果的生果刀都必顺清洗,以防刀面沾上细菌再带入果肉中。另外,切完果皮后要立即食用,因为一但接触到空气,果肉就会迅速变棕色,然后就更容易接触到细菌。

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生果刀必顺清洗,以防刀面沾上细菌带入果肉中。
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切完要立即食用,因为一但接触到空气,更容易接触到细菌。

 

同场加映!

如何辨认完熟牛油果?

1.睇表皮

根据《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示,深绿色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的颜色。如是青绿色,你至少还需要等待4至5日,稍稍为变黑,还有绿色的底,就表示1至2日的时间差不多。

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2.轻轻按压

另外可以用手轻轻按压牛油果,如感觉到有微微软熟而有弹性,绝非如按在墙上的死硬,也代表其状态为接近完熟可食用。

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3.果蒂

亦有网上流传的方法,就是将牛油果顶端的果蒂揭开,如果呈深绿色,代表状态完熟,接近可食用;但如果是青色,则代表仍未熟透可食;如果蒂为棕色就代表已经过熟了。

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果蒂呈青色,代表仍未完熟。(
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果蒂呈深绿色,代表己经完熟,可以食了 。(
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当果蒂变为深啡或黑色,则代表过熟。(

牛油果保鲜方法

虽说空运的牛油果品质较优,但牛油果切开后摆放太久,同样会有氧化的情况出现。如果牛油果只吃一半,想贮存保鲜,可以挤些柠檬汁或白醋、寿司醋在牛油果上,然后用保鲜纸包实,再放入雪柜,这样大约可保鲜2日左右。当然,新鲜水果最好就尽快食用吧!

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柠檬汁有助防止牛油果氧化。(
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白醋或寿司醋也能防止氧化,不过份量不宜太多,以免影响味道。

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